Tipica delle zone pedemontane di Marche ed Umbria, questo frutto spontaneo caratterizza in maniera forte anche la Valle del Carpina.

Considerando il suo sapore non troppo dolce si presta molto bene alla lavorazione e quindi alla produzione soprattutto di marmellate e liquori.

Antichi saperi, ricette e riti per la sua lavorazione si tramandano ancora oggi.

 

Qui molte famiglie preparano ogni anno questi lavorati e con orgoglio sperano sempre nella loro buona riuscita, soprattutto del liquore di visciole.

All’ingrediente base che è il vino sono aggiunti zucchero e visciole mature.

Solo dopo qualche mese si procede alla torchiatura per eliminare bucce e noccioli e all’aggiunta di alcol.

Dopo un’ulteriore maturazione il liquore sarà imbottigliato.

Ma come sempre avviene in una produzione familiare poi ognuno saprà in privato come meglio procedere.

 

La destinazione principe della marmellata invece sarà la crostata.

Sia il liquore di visciole che le confetture sono fra i prodotti tipici acquistabili nei negozi di Pietralunga.